NEX COAT: antiadherente para tortillas que sí funciona
Uno de los contratiempos más comunes al hacer tortillas es cuando se adhieren al comal o entre ellas, provocando que se deformen o se rompan. Si en tus máquinas tortilladoras sufres del mismo problema, la mejor solución es tener un antiadherente para tortillas.
Las máquinas tortilladoras tienen comales que se calientan a altas temperaturas para lograr una mejor cocción de las tortillas. En ocasiones cuando la masa de nixtamal entra en contacto con el calor se pega en el comal y produce mermas. Esto se puede evitar con NEX COAT de TIA, una fórmula antiadherente para tortillas, que permite que el cocimiento de la tortilla sea uniforme.
Ventajas de utilizar NEX COAT para la producción de tortillas
- Mejor calidad de materia prima. No altera el sabor de la masa, ni cambia su textura.
- Tiene un grado alimenticio. Los residuos que se impregnan a las tortillas no producen daños a la salud al consumirlos.
- No hace humo ni deja aroma. La solución se aplica finamente hasta dejar una película en color negro brillante.
- Sin dejar costra en los comales. Se evita el mantenimiento continuo debido a que no se forman costras a largo plazo.
- Mayor duración en los comales. Esta solución antiadherente permite que sea más fácil realizar la producción de tortillas.
¿Cómo se utiliza el antiadherente para tortillas?
En TIA contamos con el NEX COAT en gel, concentrado y listo para aplicar, cada uno cuenta con una dosificación especial. Una vez que se tiene la solución blanca se debe colocar en un aspersor, con esto es más fácil aplicarlo.
– Antes de aplicarlo es importante verificar que el comal se encuentre limpio, sin polvo, residuos o costras de otros productos.
– Se enciende la máquina y se espera hasta a que los comales se calienten hasta tener una temperatura de 120°C (250°F).
– Se rocía de manera uniforme por los comales, tanto donde se recibe la tortilla como en la parte trasera de la máquina. Se debe mantener una distancia de 20 centímetros.
– Una vez que el comal llega a su temperatura óptima se esperan 2 minutos para colocar la masa de las tortillas.
– Aplicar nuevamente al terminar de trabajar siendo así solo dos aplicaciones por día.
*En caso de no utilizar toda la solución se debe tapar bien para evitar que se contamine.
Es el único antiadherente para tortillas recomendado por la Administración de Medicamentos y Alimento (FDA) que evitará que generes mermas. Contáctanos para brindarte más información de las presentaciones de NEX COAT que manejamos.