Base para tortilla de trigo chipotle y/o enchilada

Formulación balanceada para la fabricación de tortilla de harina de maíz y con masa de nixtamal con sabor chipotle.

Puedes comprar en:

Formula balanceada en sabor
Texturizante, suavizante y acondicionador
Vida de anaquel de 3 días
Extractos naturales
Alto en fibras
Omega 3 y 6
Vitaminas A,B,C,D,E y K
Ayuda a mejorar la digestión

En 100% harina de maíz, se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora, después se vierte el BASE CHIPOTLE. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua y se incorpora la harina de maíz, después se deja batir hasta dar punto a la masa.
En mixteo, se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora y se vierte el BASE CHIPOTLE. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua. Posteriormente se debe de incorporar el nixtamal y dejar batir hasta conseguir una solución acuosa. Por último, se agrega la harina de maíz, se deja batir hasta dar punto a la masa.

En 100% nixtamal se saca el nixtamal de la paila, después se pasa al escurridor y se deja que se vaya el exceso de agua. Después, se aplica el BASE CHIPOTLE y se incorpora con la mano o también se aplica en el cono del molino.

Bulto de 5 kg rendimiento para 5 batidas

*Dosificación calculada de 1 kg por batida de 50 kg de masa

Cantidades
100% Nixtamal	Mixteo	100% Harina de maíz
1 Kg de BASE CHIPOTLE	1 Kg de BASE CHIPOTLE	1 Kg de BASE CHIPOTLE
50 Kg de Nixtamal	25 Kg de Nixtamal	20 Kg de harina de maíz
	10 Kg de harina de maíz	30 L de agua
	15 L de agua