Diversos platillos mexicanos son elaborados a base de maíz, desde los famosos chilaquiles, enchiladas, flautas, hasta gorditas y tamales. Sus ricos sabores y texturas se consiguen con la masa de nixtamal.

Las tortillas son consumidas por muchas familias en México, ya sea por su rico sabor o como complemento de un platillo, ofrecen muchos beneficios. Si en algún momento te has preguntado qué vitaminas tiene la tortilla, en esta nota te contamos todo lo que ofrece.

La implementación de los aditivos en los alimentos se ha cuestionado sobre si es saludable, o no, consumirlos. Muchas personas buscan aquello que sea 100% natural, pensando que los aditivos son perjudiciales para la salud. En esta nota explicaremos cuál es la clasificación de los aditivos alimentarios, pero primero se debe entender qué son los aditivos alimentarios. 

Las tortillas son símbolo de la cultura culinaria mexicana y se encuentran presentes en diversos platillos.  Si estás pensando en abrir tu propia tortillería, primero debes saber cómo se fabrican las tortillas.

Se habla mucho sobre el nixtamal, pero a veces es confuso saber cómo se distingue de una harina de maíz sin nixtamalizar. En este artículo haremos una comparación sobre las dos harinas, para identificar el beneficio del nixtamal para un negocio de tortillería. 

Las tortillas son la clave para preparar los mejores tacos. Cualquier taquería sabe que lo más difícil es lograr la perfecta combinación de tortillas delgaditas sin que se rompan por el agua de la salsa o el aceite. El Mejorador especial es el ingrediente perfecto para preparar las mejores tortillas para tacos. 

En el proceso de producción de tortillas de harina se pueden integrar aditivos alimentarios que mejoren la calidad del producto. Si tienes un negocio de tortillería seguro te preguntas ¿qué aditivos debo agregar a las tortillas de harina? A continuación, te explicamos todo lo que necesitas saber para mejorar tu negocio de tortillas de harina. 

Lo mejor de las tortillas de harina es su suave textura que nos permite elaborar deliciosos platillos como unos burritos. Para poder mantener la consistencia de las tortillas por más tiempo necesitas tener en cuanta los métodos de conservación de las tortillas de harina. 

Con frecuencia escuchamos sobre el uso de extractos naturales en la comida. Pero en ocasiones los confundimos con otro tipo de aditivos o ingredientes. Conocer qué son los extractos es una gran manera de mejorar nuestros productos alimenticios. 

Los totopos de maíz son un delicioso alimento. En los chilaquiles o acompañando unos frijoles refritos, dan un gran sabor a la cocina mexicana. El secreto para lograr que los totopos tengan la textura perfecta es añadirle antioxidantes al aceite. Te compartimos los beneficios de los antioxidantes y cómo preparar los totopos de maíz.