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14 octubre 2021

Productos de maíz que puedes comercializar en tu tortillería

Gracias a la gran oferta gastronómica que existe en México en donde la base de todas las comidas es la tortilla.  La industria tortillera debe estar siempre a la vanguardia de información y aditivos para mejorar sus productos de maíz.

En esta ocasión, te explicamos algunos puntos sobre la importancia de la tortilla de maíz en la alimentación, así como la diversidad de productos que se pueden añadir de tortillas para ofrecer una amplia gama de sabores y texturas al consumidor final.

¿Por qué debemos consumir maíz? 

El maíz es uno de los alimentos más completos que existen, debido a la cantidad de vitaminas que tiene (A, K, B y E), macro/micro minerales y antioxidantes, que ayudan a la prevención de células dañinas para el cuerpo.

Los productos de maíz también son una importante fuente de fibra, debido a que ayudan a regular la digestión y niveles de colesterol en el cuerpo, especialmente cuando se combina con otros ingredientes para la preparación de diversos platillos.

¿Qué productos de maíz que puedes comercializar en una tortillería?

Tener una tortillería no es sencillo, sobre todo porque bien dicen que hay que renovarse o morir. Por ello, te explicamos algunos productos de maíz que también puedes comercializar en tu local para garantizar clientes satisfechos.

  1. Variedad de tortillas de maíz.  Es cierto que la tradicional tortilla de maíz es la que siempre se vende. Pero, es positivo tener la apertura para probar los nuevos sabores que el consumidor también busca como tortillas de maíz con sabor a: chipotle, jalapeño, enchilada o multigrano.
  2. Totopos.  Los triángulos de maíz fritos, son uno de los productos igualmente demandado en las tortillerías, incluso su variedad de producto enchilado.  Recuerda añadirlo a tu stock para tener cuando tus clientes lo requieran.
  3. Tostadas. Es una variante de la tortilla, que es fácil de preparar con las tortillas que ya tienes y puedes incluir la variedad roja o blanca, según las necesidades de tus clientes.
  4. Tiras de tortilla fritas.  Este producto es útil como un acompañamiento para aderezos, como ingrediente para recetas o como un complemento para preparaciones.  Incluye en tu tortillería y complace a tus clientes.

Además, de los productos de maíz que puedes tener en tu tortillería, es un extra para tus consumidores comercializar diferentes tipos de salsas.

Variedad de productos para tortillas de maíz

TIA cuenta con un amplio catálogo para mejorar los productos de maíz de tu negocio o para tener mayor variedad para tus clientes. A continuación te presentamos las siguientes bases de maíz que puedes implementar en tu tortillería:

  1. Base enchilada: Con una suave base de chile ancho y guajillo, cuenta con acondicionadores, texturizantes y suavizantes.  También se puede escoger con o sin sabor para su preferencia. La perfecta opción para preparar enchiladas.
  2. Base de nopalinaza: Esta base es alta en fibra y contiene vitaminas y minerales que ayudan a mejorar la digestión y aprovechar mejor los nutrientes para un organismo más saludable.
  3. Base multigrano: Gracias a los diversos tipos de fibra como el centeno, avena y trigo, entre otros;  con esta base es posible mejorar la digestión.
  4. Base de chipotle: Su sabor ahumado y ligero picor no solamente es agradable al paladar, también cuenta con importantes vitaminas que ayudan al sistema inmunológico y aportan vitaminas como A, B1, B2 y B3.
  5. Base jalapeño: Su color y sabor puede hacer que resalte el sabor de cualquier platillo.  Además, cuenta con vitaminas que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Con esta variedad de bases tus clientes podrán preparar diferentes platillos tradicionales como: enchiladas, quesadillas, tacos o incluso chilaquiles. Gracias a nuestra fórmula, las tortillas absorben menos grasa al freírse.

¿Cómo preparar la tortilla perfecta?

Recuerda que la las bases que comercializamos en TIA aportan: suavidad, textura, sabor y una fórmula balanceada.  Así que para que las tortillas que preparas queden perfectas, solo debes saber cómo incluir las bases en la masa según la materia prima de tu elección:

  • 100% Harina de maíz: Agregar la base junto con la harina y después añadir agua.
  • Mixteo: Adicionar agua, la base y después se agrega la masa de nixtamal.  Por último, se agrega harina de maíz.
  • 100% Nixtamal: Agregar la masa a la mezcladora junto con la base.  Después puedes añadir agua hasta dar punto a la masa.

Te recomendamos que la masa repose por 20 a 30 minutos al momento de mezclar las bases de sabores con tus productos de maíz.

Soluciones para tortillerías

En TIA, tenemos aditamentos, bases, suavizantes, texturizantes, blanqueadores, conservadores y todo tipo de fórmulas para mejorar la calidad o el sabor de los productos de maíz en tu negocio.

Conoce más sobre nuestros productos explorando nuestro sitio web, o comunícate con un asesor para recibir información personalizada.

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12 octubre 2021

Chipotle molido: ingrediente principal de la Base Chipotle

El chipotle molido es la mejor forma de añadir un toque de sabor a todo tipo de preparaciones. Este producto de origen ancestral destaca por un sutil picor y el toque de fruto ahumado que se puede reflejar en salsas, aderezos y ahora en tortillas.

El chipotle molido tiene diversos beneficios, al punto de convertirse en el ingrediente favorito de la gastronomía mexicana. Además, refuerza el sistema inmunológico y actúa como un catalizador en el proceso de digestión.

En TIA, aprovechamos el potencial del chipotle, así como sus múltiples beneficios y los añadimos a una base para tortillas de maíz o de harina de trigo. Con esta medida, brindamos opciones al consumidor.

¿Qué beneficios ofrece el chipotle a las tortillas?

Gracias a sus nutrientes, el consumo de chipotle ayuda a la liberación de dopamina, impulsando la felicidad. Además, es un producto que aporta antioxidantes, los responsables de prevenir el envejecimiento prematuro, así como enfermedades degenerativas.

El chipotle molido es rico en vitaminas A, B1, B2 y B3, es un importante aliado para el sistema inmunológico, debido a que lo fortalece. Además, reduce la producción de fibrina en el cuerpo, por lo que su ingesta disminuye las probabilidades de contraer enfermedades cardiovasculares.

Las tortillas hechas con base de chipotle molido contienen un alto porcentaje de fibra, calcio, magnesio, macro y micro minerales. Lo anterior, se traduce en un refuerzo para los huesos.

En TIA, nos comprometimos a extraer las mejores características de este chile, y las añadimos a la base de chipotle molido. Este producto contiene una formulación con el perfecto equilibrio entre sabor, textura y suavidad, dando como resultado tortillas de excelente calidad.

Gracias a la fórmula de TIA, las tortillas de harina de trigo con chipotle pueden prolongar su calidad por mayor tiempo y mantenerse como recién hechas por 20 días en un anaquel.

También, nuestra base de chipotle molido, para maíz o harina de trigo, otorga una mejor textura y aumenta la rollabilidad de la tortilla sin que los bordes se rompan.

Lo mejor de cada base de TIA, es que brinda múltiples posibilidades para el consumidor final, ya sea que entres sus objetivos se encuentre el uso comercial o en su propio hogar. La tortilla de chipotle tiene la capacidad de darle un giro a cualquier preparación de los clientes como podrían ser: enchiladas, tacos, burritos o quesadillas.

¿Cómo hacer tortillas con chipotle molido?

En este caso, te explicamos el uso de la base de chipotle molido que te permite preparar las tortillas en masa de nixtamal; mixteo nixtamal-maíz; o solo  harina de maíz. A continuación te decimos cómo añadirla en cada tipo de tortilla:

  1. 100% harina de maíz: añadir la base de chipotle junto con la harina, después agregar el agua necesaria para incorporarla.
  2. Con mixteo de nixtamal-maíz: mezclar agua con la base de chipotle, después añadir la masa de nixtamal y mezclar. Por último, agrega la harina de maíz.
  3. 100% masa de nixtamal: Mezclar el nixtamal con la base de chipotle. Después, vierte agua hasta dar punto a la masa.

Soluciones para tu tortillería

Esta base de chipotle también está disponible para la tortilla de harina y cuenta con los mismos beneficios que la base para harina de maíz.

Debido a la gran demanda de preparaciones, con un ingrediente que se consume diario en las mesas mexicanas, TIA desarrolló esta base de chipotle molido y muchos otros productos.

Prueba con nuestras diferentes bases inspiradas en los pimientos más picantes y demandados en el país.  Este es el momento de diversificar en las tortillas que se venden en tu negocio o mejorar los productos que ya comercializas.

Recuerda que en TIA  tenemos la base de chipotle para tortilla de maíz o de harina de trigo. Conoce más sobre nuestros productos en la página o comunícate con nosotros.

Todos nuestros productos están elaborados bajo el cumplimiento de diversas normas y lineamientos de organismos internacionales, tales como la FDA (Food and Drug Administration) y la FCC (Food Chemicals Codex).

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21 septiembre 2021

Medidas de higiene en los alimentos: principales recomendaciones para tu negocio

Seguir las medidas de higiene en los alimentos es una forma de apoyar a nuestros clientes. Cuida su salud y seguridad integrando los lineamientos de inocuidad en los alimentos que son adecuadas para tu negocio. No practicar las recomendaciones  correspondientes puede resultar en la contaminación de alimentos y afectar la salud del consumidor.

Lo más importante al momento de hablar de medidas de higiene en los alimentos es el correcto lavado de manos. Para ello recomendamos lavar las manos con agua y jabón por más de 30 segundos, frotar las palmas, dorsos de las manos, dedos, pulgares, uñas y enjuagar con agua limpia vigorosamente para después secar con una toalla limpia.

Es muy importante mantener un estándar impecable de higiene para contribuir de una forma positiva a la salud, higiene y bienestar de nuestra comunidad. Las medidas de higiene en los alimentos son fundamentales para tener un negocio de comida exitoso y apoyar a una clientela sana. 

Recomendaciones de medidas de higiene para empleados

Todos podemos ayudar y poner el ejemplo con estos simples consejos:

  • Lavarse las manos constantemente, sobre todo antes de tener contacto con los ingredientes y herramientas de trabajo. 
  • Evitar contacto con ojos y cara en todo momento. En especial en el área de trabajo. 
  • Usar mascarilla y cofia de manera obligatoria al momento de manipular alimentos o estar cerca de ellos.
  • Mantener una sana distancia entre trabajadores y consumidor. De esta forma nos cuidamos todos. 
  • No toser ni estornudar nunca cerca de los alimentos o el área de trabajo. 

Medidas de higiene en los alimentos para áreas de trabajo

Las medidas higiénicas en la preparación de los alimentos también requieren cuidado de los utensilios y las áreas de trabajo. Te presentamos las siguientes medidas de seguridad e higiene que se tiene que tomar en cuenta al momento de trabajar con tus utensilios: 

  1. Lava los utensilios que vas a emplear con un poco de detergente diluido y agua caliente en un recipiente por más de 5 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier traza de contaminación y mantiene una higiene constante al momento de trabajar. 
  2. Evitar la contaminación cruzada manteniendo cada alimento en su lugar. 
  3. Lavar bien los ingredientes que se van a utilizar con agua potable siempre. 
  4. Conservar de manera adecuada los alimentos hasta su consumo.  
  5. Lavar frecuentemente todas las superficies en las que se va a trabajar con agua potable para evitar cualquier contaminación. 

Con estas medidas de seguridad, ten por seguro que tu negocio estará en buenas condiciones para preparar comida. Recuerda que siguiendo las medidas de higiene en los alimentos es una forma de cuidar tu negocio, a tus clientes y tu comunidad. 

Recuerda que en TIA trabajamos con altos estándares de calidad y para mantener la inocuidad de los productos que comercializamos, a base de tortilla de maíz o de harina. 

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31 agosto 2021

¿Qué tan importante es el agua en una tortillería?

El agua es esencial para cualquier ser vivo, pero para el ser humano es muy importante porque constituye nuestra estructura química. ¿Qué tan importante es el agua? Recuerda que nuestro cuerpo está formado entre 70 y 80 % de agua, requerimos H2O para poder funcionar.

También necesitamos el agua para poder transformar los cereales, granos y legumbres en productos comestibles. El agua es muy relevante para la alimentación.

¿Por qué es importante el agua en nuestra alimentación?

Entre las funciones más importantes que tiene el agua en nuestro cuerpo es la digestión y el correcto funcionamiento del metabolismo: convertir los alimentos en fuentes de energía. Pero el agua no solo actúa dentro de nuestro cuerpo. Para valorar qué tan importante es el agua, hay que recordar que la agricultura utiliza el 70% del agua disponible en el mundo. Después de ser cultivados, los cereales, granos y legumbres necesitan remojarse y/o cocerse para ser digeribles. El agua es esencial para la alimentación.

¿Por qué es importante el agua para hacer tortillas?

Imagina tratar de comer maíz crudo, si logras masticarlo seguro tendrías indigestión. Es imposible hacer tortillas sin agua. El agua permite procesar el maíz de manera adecuada para poderlo comer y aprovechar sus nutrientes. 

Veamos qué tan importante es el agua en una tortillería:

  • Limpieza: el agua es necesaria para la higiene personal de los trabajadores, mantener limpio el espacio de trabajo y el equipo para tortillería. 
  • Nixtamal: se requiere cocer el maíz con cal en agua, y dejarlo en remojo por horas. Después de remojarse, la mezcla de maíz y cal se lava dos o tres veces con agua. 
  • Molienda: para procesar el nixtamal se requiere agregar más agua que facilite la molienda. 
  • Amasar: si usas nixtamal y/o harina de maíz, necesitas agua para poder hacer la masa de la textura adecuada.

¿Qué tan importante es el agua en el nixtamal?

El uso del agua en la mezcla de nixtamal brinda muchas propiedades nutricionales. Gracias a la humedad, es más fácil digerir el maíz. La combinación del agua con la cal, a su vez, permite que el maíz hidratado absorba el calcio. El nixtamal brinda lo más nutritivo del maíz de manera fácil de digerir. Por eso la tortilla nixtamalizada se considera uno de los alimentos más nutritivos de la dieta mexicana. Entender qué importancia tiene el agua en la nutrición es primordial para integrarla de manera consciente y efectiva en la elaboración de las tortillas 

El agua es un ingrediente esencial para hacer tortillas y un elemento vital que tenemos que cuidar. En TIA entendemos qué tan importante es el agua en una tortillería, por lo cual, diseñamos productos que te ayudarán a cuidarla en tu negocio: el antiadherente para comal, por ejemplo, permite evitar el despilfarro en agua para limpiar la máquina; los mejoradores de masa mantienen la tortilla hidratada, por lo cual requiere usar menos agua para preparar la masa de tortilla. 

El agua es fundamental para la vida, evita el desperdicio y ahorra lo más que puedas en tu negocio y en tu casa.

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26 agosto 2021

Equipo para tortillería: ¿qué maquinaria necesitas para comenzar?

Si quieres emprender un negocio haciendo o vendiendo tortillas, debes que elegir el mejor equipo para tortillería. La maquinaria correcta te ayudará a tener una buena producción y a aprovechar mejor los recursos que tienes. Para analizar qué tipo de equipo para tortillería necesitas, debes tener muy claro los costos y tu plan de negocios.

¿Cuánto cuesta poner una tortillería?

Una parte fundamental sobre cómo poner una tortillería es la decisión sobre el equipo de tortillería que vas a utilizar. La maquinaría es la inversión más fuerte que requiere una tortillería.

Una máquina tortilladora para una producción pequeña puede costar alrededor de 70 mil pesos. En cambio, una máquina más grande que produce 200 tortillas por minutos, puede costar hasta 280 mil pesos.

Al valorar el costo del equipo para tortillería toma en cuenta el gasto en otros recursos como gas o agua. También es importante considerar la cantidad de personas que necesitas para operar la maquinaria para tortillería.

¿Qué tipo de maquinaria necesito para una tortillería?

El proceso de una tortillería lleva varios pasos. Puedes necesitar diversas máquinas de acuerdo con qué tipo y qué cantidad de tortillas quieres vender.

  • Máquinas para una tortillería con nixtamal

    • Paila: sirve para cocer el maíz en agua y cal. Existen pailas mecánicas o manuales para producir entre 100 y 500 kg de maíz. 
    • Enjuagador: para lavar y escurrir el nixtamal se utiliza una máquina que puede ser manual o automático. 
    • Molino: para moler el nixtamal existe una amplia diversidad de molinos, depende de la cantidad de producto que quieras moler. 

Si quieres producir mucho nixtamal para comercializar a otras tortillerías, vale la pena considerar en invertir en una planta de nixtamalización.

  • Máquinas para una tortillería de maíz (con o sin nixtamal)

    • Revolvedora: para mezclar la harina de maíz con el agua y/o el nixtamal se usan amasadoras que aguantan entre 25 y 100 kilogramos de masa. 
    • Tortilladora de tolva: la más confiable para hacer tortillas con la mejor calidad. Es la máquina más tradicional en las tortillerías mexicanas. 
    • Tortilladora de rodillos: muy eficaz para producir tortillas de diferentes tamaños y productos de diversas formas —totopos, tiras de tortillas —. Es una máquina de fácil mantenimiento y muy adaptable.

Cuida tu inversión: utiliza lubricantes y antiadherentes para mantener el equipo para tortillería en buen estado. Tu máquina trabajará a mejor velocidad y gastará menos gas. 

¿Qué aditivos necesito para empezar una tortillería?

Los aditivos alimentarios mejoran la calidad de tu producto y el rendimiento del equipo para tortillería. Con el mejorador NEX PLUS tu materia prima puede rendir un 8% más, ahorras gas y las tortillas duran más tiempo. Escucha los testimonios de dueños de tortillerías que utilizan NEX PLUS

Los aditivos alimentarios son una gran oportunidad para incrementar tus ventas con productos innovadores como las tortillas de jalapeño o las tortillas de nopal con linaza. Las fórmulas de TIA mejoran el sabor, el color y la vida de anaquel.

Las tortillas sin aditivo duran uno o dos días, mientras los aditivos pueden extender la vida de anaquel de las tortillas hasta por 20 días. Los conservadores evitan merma y permiten una mejor comercialización. 

Si has decidido emprender un negocio de tortillería, acércate con TIA y te asesoraremos para que tu negocio arranque con el pie derecho.

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17 agosto 2021

Negocio de tortillería: claves para hacer rentable tu emprendimiento

Se calcula que el 94% de los mexicanos consumimos tortilla con regularidad. Es decir, más de 100 millones de personas consumen tortilla en México. Por si fuera poco, el consumo de tortilla ha aumentado en otros países alrededor del mundo.

El mercado de las tortillas crece constantemente y de manera estable. Es buen negocio una tortillería, pero debes tomar en cuenta unas claves para que sea rentable tu emprendimiento. 

Tener claro cómo iniciar un negocio de tortillería es fundamental al tomar la decisión de emprender. Es negocio una tortillería, sin embargo, hay mucha competencia. Entonces debes tener muy claro qué oportunidades de negocio identificas para abrir una tortillería. 

5 claves para que tu tortillería sea rentable

A continuación, te compartimos cinco claves que necesitas tomar en cuenta para tener una tortillería exitosa

Un plan de negocios claro

Para diseñar un plan de negocio de una tortillería en México debes tener muy claro el mercado al que te vas a dirigir y el alcance que quieres lograr.

Realiza un estudio de mercado para identificar las áreas de oportunidad. ¿Cuántas tortillerías hay en la zona? ¿Qué tipo de productos y servicios ofrecen? ¿Cómo decide la gente dónde comprar tortillas? Valora tus posibilidades de inversión y el tiempo que te tardarías en tener utilidades. No compres equipo ni pagues renta de un local sin tener un plan claro.

Buena ubicación

Un negocio de tortillería depende mucho de la zona en la que se ubica. Si quieres una tortillería que venda, principalmente, por menudeo, entonces debes conocer bien la colonia en la que trabajarás: tu competencia y clientes. En cambio, si tu objetivo es vender por mayoreo, tienes que poner atención en que sea una zona estratégica logísticamente, y que el lugar tenga suficiente espacio para aguantar las maquinarias y el equipo necesario.

Diversificación de productos y servicios

Un plan de negocios para una tortillería de maíz requiere una estrategia de diversificación. Hay muchas tortillerías: busca la manera de diferenciarte de la competencia. Puedes vender tortillas de maíz 100 % nixtamalizado y/o tortillas de harina de trigo. También puedes vender tortillas innovadoras con sabores y colores distintos, como tortillas rojas de chipotle o tortillas muy saludables con una mezcla multigrano. 

Un negocio de tortillería es mucho más que tortillas, con la maquinaria adecuada puedes elaborar totopos o tostadas, y así vender más productos y evitar merma. Complementa los productos de maíz y harina con salsas de diferentes sabores, frijoles y arroz preparado y listo para llevar o queso fresco.

Recuerda poner atención a las necesidades de tu clientela en la zona. Puedes ofrecer una tortillería con un horario amplio o servicio a domicilio.

Calidad del equipo e ingredientes

Una vez que has definido los productos y servicios que vas a ofrecer, selecciona con mucho cuidado el tipo de maquinaria y la materia prima que vas a utilizar. Elige el equipo de tortillería que cumpla con tu objetivo de producción y que se adecue a la infraestructura y el espacio de tu local. Cuida tus máquinas con el cuidado adecuado, utiliza lubricantes y antiadherentes que aseguran el funcionamiento correcto del equipo y el mejor aprovechamiento de la masa. 

Usa aditivos alimenticios para incrementar las utilidades de tu negocio de tortillería. Con productos como Nex-Plus, maximizas el rendimiento de la masa y ahorras gasto del gas. Utiliza conservadores que protejan tus productos y que amplíen la vida de anaquel de las tortillas.

Marketing y comunicación

Con el estudio de mercado tendrás una mejor idea de tus clientes y competidores. Aprovecha dichos conocimientos para elaborar campañas de comunicación que atiendan a las necesidades de tu negocio de tortillería. ¿Cómo se diferencia mi servicio de mis competidores? ¿Cómo puede conocerme más gente? Depende mucho del enfoque de tu negocio de tortillería, pero algunas estrategias que puedes tomar en cuenta son fortalecer tu presencia digital u ofrecer promociones de tus servicios. 

Iniciar un negocio de tortillería es una gran forma de emprender. Sigue estas claves y consejos sobre cómo poner una tortillería y tendrás mayores oportunidades de trascender.

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