Clasificación de los aditivos alimentarios y beneficios para la salud

11 marzo 2021
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La implementación de los aditivos en los alimentos se ha cuestionado sobre si es saludable, o no, consumirlos. Muchas personas buscan aquello que sea 100% natural, pensando que los aditivos son perjudiciales para la salud. En esta nota explicaremos cuál es la clasificación de los aditivos alimentarios, pero primero se debe entender qué son los aditivos alimentarios. 

Hablamos de que los aditivos son sustancias que se pueden añadir a los alimentos para mejorarlos, ya sea en su sabor, textura o aspecto; también se utilizan para alargar la vida útil en anaquel. No deben considerarse como nutrientes porque no aportan un valor nutritivo al implementarlo, solamente mejoran algunas características de los alimentos.

Beneficios de los aditivos alimentarios

  • Mejoran la seguridad y la frescura de los alimentos. Al utilizar los conservadores se ayuda a retrasar la descomposición, evitando la aparición de moho, bacterias y hongos. También se mantiene la calidad de los alimentos desde que son fabricados, hasta que llegan al consumidor final.
  • Mantienen el valor nutricional de los alimentos. Agregando vitaminas y minerales se puede compensar, en caso de que hiciera falta en la dieta del consumidor. Esto mejora la calidad nutricional de cualquier alimento y se encuentra etiquetado con lo que incluye.

¿Cuál es la clasificación de los aditivos alimentarios?

Para regular las dosis máximas de aditivos que pueden utilizarse en los alimentos existe la Comisión del Codex Alimentarius; bajo sus normas se tiene la seguridad de que los consumidores ingieren alimentos de calidad y que no dañan la salud. Estas sustancias no se consumen como un alimento, ni se utilizan como un ingrediente básico, tengan o no un valor nutritivo.

La clasificación de los aditivos alimentarios químicos según el CODEX, se basan de acuerdo con sus funciones tecnológicas y a sus normas. Los aromatizantes mejoran el sabor y olor de los productos; las preparaciones de enzimas utilizan proteínas naturales para mejorar el rendimiento, masa y procesos; los conservadores, colorantes y edulcorantes mantienen la calidad, mejoran el aspecto y disminuyen el nivel de calorías. 

Ahora sabes que un aditivo alimentario es cualquier sustancia que se utiliza para su producción, procesamiento, tratamiento, empaque, transporte o almacenamiento. Y que la clasificación de los aditivos alimentarios se enfoca de acuerdo a sus características físicas y químicas. 

En TIA contamos con aditivos que ayudan a mejorar las características de las tortillas de maíz durante su preparación. Puedes visitar nuestra sección de productos de maíz para conocer las variedades que manejamos. 

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