Codex Alimentarius: ¿qué es y por qué es relevante para la industria alimenticia?
Como miembro de la industria alimenticia, seguramente has escuchado hablar del Codex Alimentarius, que no es otra cosa que el conjunto de normas que regulan la calidad de los alimentos a nivel global.
Debido a su relevancia, decidimos desarrollar este artículo para explicarte todo lo que tienes que saber sobre este conjunto de normas y lo que debes tomar en cuenta al utilizar aditivos alimentarios en tu negocio de alimentos.
¿Qué es el Codex Alimentarius?
De manera general, un codex se refiere a un conjunto de códigos con alcance jurídico sobre el actuar respecto a un mismo tema. En el caso específico del Codex Alimentarius, se trata de un conjunto de códigos que regulan la calidad de los alimentos y la forma en que funciona la industria alimentaria a nivel global.
Este conjunto de códigos se distingue de otro tipo de regulaciones jurídicas porque lo rige un organismo internacional: la Comisión del Codex Alimentarius es un elemento conjunto entre la FAO y la OMS.
La comisión está conformada por representantes de diversos sectores de la industria alimentaria, asociaciones de consumidores, representantes gubernamentales y académicos.
En el Codex Alimentarius participan 188 países y la Unión Europea. El objetivo es mantener un estándar de calidad que facilite el comercio internacional y asegure la salud de los consumidores.
¿Cómo está conformado el Codex Alimentarius?
- Las normas son reglas que se aplican respecto a las características de los productos alimentarios.
- Los códigos de prácticas abordan regulaciones sobre las prácticas de producción, elaboración, manufacturación, transporte y almacenamiento de los alimentos.
- Las directrices de principios jurídicos que regulen ámbitos específicos, como biotecnología. También incluyen directrices de interpretación que refieren sobre la información de los alimentos. Por ejemplo, el tema de los etiquetados con declaraciones nutricionales o certificaciones orgánicas, Kosher, etc.
¿Por qué es importante en la industria alimentaria?
Para cualquier negocio de la industria alimentaria es fundamental conocer el Codex Alimentarius e integrarlo en sus prácticas cotidianas. Tus productos tendrán la calidad más alta de acuerdo con el estándar internacional más importante. Tus clientes tendrán mayor seguridad sobre su salud y nutrición.
Además, seguir estar normas es necesario para que tu negocio pueda crecer a nivel global. Uno de sus objetivos es facilitar el comercio internacional y regular los principios de calidad entre gobiernos locales e internacionales.
¿Qué dice el Codex Alimentarius sobre aditivos alimentarios?
Los aditivos alimentarios son productos que se añaden a los alimentos para mantener o mejorar su calidad nutricional, el sabor, el aspecto físico, el olor y su conservación.
A mediados del siglo XX aumentó el uso de aditivos alimentarios alrededor del mundo, pero la falta de regulación generó muchas preocupaciones y controversias sobre su impacto en la salud de las personas.
En 1955 se estableció el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), el cual evalúa las normas para mantener la mejor calidad en los aditivos. La JECFA establece en el Codex Alimentarius normas específicas sobre los ingredientes que pueden utilizarse como aditivos alimentarios, así como las dosis adecuadas y las buenas prácticas de fabricación. Aquí puedes acceder al Codex Alimentarius en pdf con las normas para los aditivos alimentarios.
Los aditivos alimentarios de TIA siguen las normas del Codex Alimentarius. Los mejoradores, conservadores, suavizantes y bases para tortillas de maíz y harina de TIA están aprobados por la FDA y están alineados con el código de aditivos alimentarios de la FAO y la OMS.00
Si quieres saber con qué otras normas cumplimos, contáctanos en este enlace y con gusto te proporcionamos la información.