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Harina de maíz azul para preparar tortillas de nixtamal

En México el maíz es la base de la alimentación y este grano se encuentra en varias presentaciones. Sin embargo, el maíz azul aporta una mayor calidad nutricional que el maíz típico, blanco o amarillo. Con la harina de maíz azul se pueden preparar tortillas, atoles y pinoles.

Este tipo de maíz es el que menos se cultiva, por lo que no es muy común consumir tortillas azules. Un 7 % de la superficie de siembra se dedica a esta variedad, se puede encontrar en la Sierra Tarahumara, Chihuahua. Si tienes una tortillería estarás interesado en incluir la harina de maíz azul dentro de los productos que necesitas para vender tortillas; puedes implementarlo como una innovación.

Beneficios del maíz azul

El maíz azul tiene menos almidón que los otros tipos de maíces, por lo que su consumo beneficia a personas que padecen de diabetes. Puedes recomendarlo a tus clientes o informarles sobre este dato para que disfruten de ricas tortillas y beneficien su salud.

Sus características nutricionales ayudan a enriquecer la dieta, por lo que debes comenzar a implementar este producto e invitar a tus clientes a probarlo.  Se recomienda comer entre 6 a 8 tortillas elaboradas con este tipo de maíz.

Las tortillas azules se obtienen a través de la nixtamalización o de la harina de maíz azul, aportan menos calorías y más antioxidantes. Si aún no las vendes en tu tortillería te recomendamos hacerlo pronto. Ahora que conoces todos los beneficios que ofrece querrás incluirlas, por su color podría ser una opción exótica para quienes no la conocen.

Si te preguntas donde pues conseguir base para hacer tortilla de maíz azul, llegaste al lugar indicado y no, no tienes que viajar hasta Chihuahua. En TIA manejamos una fórmula balanceada para la fabricación de las tortillas de harina de maíz y con masa de nixtamal en color azul.

Nuestra Base azul también ofrece otros beneficios como ser un texturizante, suavizante y acondicionador que mantienen la calidad de las tortillas. Además, ofrece una vida de anaquel de 3 días.

Con esta fórmula balanceada notarás que el sabor de la tortilla es diferente a la que normalmente vendes. Por lo general, se describe con un sabor más intenso y debido a su color se vuelve más llamativo en distintos platillos. Es común que esta tortilla sea la base de las quesadillas en la capital del país.

Contáctanos para conseguir la harina de maíz azul que necesitas para preparar tus tortillas.

 

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