¿Qué medidas de tortillas se venden más y cuál es el estándar?

Las tortillas son redondas y aplanadas, se pueden encontrar en diferentes colores y tamaños, dependiendo de la comida que vaya a acompañar; por esa razón se deben conocer las medidas de tortillas que existen para saber cuáles puedes vender en tu tortillería.  

Para cada platillo y región de México donde te encuentres, existen distintos tamaños de tortillas. En el norte del país son comunes las tortillas grandes para preparar burritos, de aproximadamente 30 cm de diámetro; mientras que en el sur se usan para hacer tlayudas, que son de 30 cm de diámetro pero con una consistencia seca y quebradiza.

Una de las comidas típicas mexicanas son los tacos. Hay una gran variedad de puestos de comida rápida o de restaurantes que los ofrecen y deben encontrar al proveedor adecuado. Si lo deseas puedes convertir tu tortillería en un proveedor, pero debes conocer las medidas de tortillas para tacos de cada lugar. Las ventas que realices en su mayoría serán por encargo, surtiendo las necesidades de cada cliente. 

Por otra parte, también te puedes dedicar a vender las tortillas tradicionales que se encuentran siempre presente en la mesa. Muchas familias comen tortillas todos los días, ya sea para el desayuno, almuerzo o cena, por lo que tendrás compras recurrentes.

¿Cuáles son las medidas de tortillas?

• Tortillas taqueras. Las más conocidas suelen ser de un tamaño pequeño, como de la palma de la mano y al ser de maíz son de color amarillas. Este tipo de tortillas son reconocidas por los tacos al pastor, pero también pueden ser de 10, 11, 12, 13 y 14 cm de diámetro.
• Tortillas tradicionales. Son las más comunes y las que se encuentran en la mesa de cualquier casa, son de maíz y suelen ser de un color crema. También pueden ser de otros colores como azul y tienen un diámetro promedio de 15,16 o 18 cm.
• Tortillas de Harina. Tienen una apariencia similar al pan o tortilla árabe, se utiliza la harina de trigo y la manteca, con una medida estándar de 18 cm.

Guía de medidas: ¿Qué tortilla usar para tu negocio?

Para un productor, conocer el diámetro exacto no es solo una cuestión de estética, sino de funcionalidad culinaria y control de costos. A continuación, presentamos una tabla estándar con las medidas más solicitadas en el mercado mexicano y su aplicación ideal.

Tabla de medidas y usos comerciales

De acuerdo con las medidas de tortillas que desees elaborar será el tipo de clientes que conseguirás. Puedes tener pedidos grandes de un puesto de tacos o restaurante, o pedidos recurrentes de distintas familias. 

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