Mejorador 3M Plus

Mejorador en polvo con formula balanceada para masa de 100% harina de maíz, mixteo o de 100% nixtamal.

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Beneficios

Sin rastros de sabor y ni olor en la tortilla
No se contrapone con la cal
Potencializa el sabor y olor a maíz
El nixtamal NO se enjuaga, para conservar y aprovechar el pericarpio
Conservador de 24 horas en masa
Conservador de 72 horas en tortilla
Evita que se peguen las tortillas

Sin bordes quebradizos
Ahorro de gas (ya que se deshidrata menos la tortilla)
Más de un 5% de producción (por conservar más retención de liquido en la tortilla)
Acondicionador y texturizante
Mejor resistencia y mayor rol labilidad
Suavizante
Vista inmejorable de las tortillas

Recomendaciones de uso

En 100% harina de maíz se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora, después se vierte el MEJORADOR 3M PLUS. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua y se incorpora la harina de maíz, después se deja batir hasta dar punto a la masa.
En mixteo se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora y se vierte el MEJORADOR 3M PLUS. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua, posteriormente se debe de incorporar el nixtamal y dejar batir hasta conseguir una solución acuosa. Por último, se agrega la harina de maíz, se deja batir hasta dar punto a la masa.

En 100% nixtamal se saca el nixtamal de la paila, después se pasa al escurridor y se deja que se vaya el exceso de agua. Después, se aplica el MEJORADOR 3M PLUS y se incorpora con la mano o también se aplica en el cono del molino.

Presentación

Bulto de 5 kg rendimiento para 20 batidas
Bulto de 20 kg rendimiento para 80 batidas

*Dosificación calculada de 250 gr por batida de 50 kg de masa

Dosis

Cantidades
100% Nixtamal	Mixteo	100% Harina de maíz
250 gr MEJORADOR 3M PLUS	250 gr MEJORADOR 3M PLUS	250 gr MEJORADOR 3M PLUS
50 kg de nixtamal	20 kg de nixtamal	20 kg de harina de maíz
	10 kg de harina de maíz	30 lts de agua
	15 lts de agua

** Las medidas son recomendaciones de Tecnología en Ingredientes Alimenticios SA de CV, sujetas a cambio dependiendo la zona.**

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MEJORADOR 3M

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Beneficios

Sin rastros de sabor y ni olor en la tortilla

No se contrapone con la cal

Potencializa el sabor y olor a maíz

El nixtamal NO se enjuaga, para conservar y aprovechar el pericarpio

Conservador de 24 horas en masa

Conservador de 72 horas en tortilla

Evita que se peguen las tortillas

Sin bordes quebradizos

Ahorro de gas (ya que se deshidrata menos la tortilla)

Más de un 5% de producción (por conservar más retención de liquido en la tortilla)

Acondicionador y texturizante

Mejor resistencia y mayor rol labilidad

Suavizante

Vista inmejorable de las tortillas

Recomendaciones de uso

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Bulto de 5 kg rendimiento para 20 batidas

Bulto de 20 kg rendimiento para 80 batidas

Dosis

Cantidades

100% Nixtamal

Mixteo

100% Harina de maíz

250 gr MEJORADOR

3M PLUS

250 gr MEJORADOR 3M PLUS

250 gr MEJORADOR 3M PLUS

50 kg de nixtamal

20 kg de nixtamal

20 kg de harina de maíz

10 kg de harina de maíz

30 lts de agua

15 lts de agua

Aditivos para tortillas de maíz