MEJORADOR 3M

MEJORADOR 3M PLUS


Mejorador en polvo con formula balanceada para masa de 100% harina de maíz, mixteo o de 100% nixtamal.


Beneficios

  • Antiadherente para tortillas

    Sin rastros de sabor y ni olor en la tortilla

  • Antiadherente para tortillas

    No se contrapone con la cal

  • Antiadherente para tortillas

    Potencializa el sabor y olor a maíz

  • Antiadherente para tortillas

    El nixtamal NO se enjuaga, para conservar y aprovechar el pericarpio

  • Antiadherente para tortillas

    Conservador de 24 horas en masa

  • Antiadherente para tortillas

    Conservador de 72 horas en tortilla

  • Antiadherente para tortillas

    Evita que se peguen las tortillas

  • Antiadherente para tortillas

    Sin bordes quebradizos

  • Antiadherente para tortillas

    Ahorro de gas (ya que se deshidrata menos la tortilla)

  • Antiadherente para tortillas

    Más de un 5% de producción (por conservar más retención de liquido en la tortilla)

  • Antiadherente para tortillas

    Acondicionador y texturizante

  • Antiadherente para tortillas

    Mejor resistencia y mayor rol labilidad

  • Antiadherente para tortillas

    Suavizante

  • Antiadherente para tortillas

    Vista inmejorable de las tortillas

Recomendaciones de uso

  • En 100% harina de maíz se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora, después se vierte el MEJORADOR 3M PLUS. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua y se incorpora la harina de maíz, después se deja batir hasta dar punto a la masa. 
  • En mixteo se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora y se vierte el MEJORADOR 3M PLUS.  Se deja batir por 1 minuto solo con el agua, posteriormente se debe de incorporar el nixtamal y dejar batir hasta conseguir una solución acuosa. Por último, se agrega la harina de maíz, se deja batir hasta dar punto a la masa. 

En 100% nixtamal se saca el nixtamal de la paila, después se pasa al escurridor y se deja que se vaya el exceso de agua. Después, se aplica el MEJORADOR 3M PLUS y se incorpora con la mano o también se aplica en el cono del molino.

Presentación

  • Bulto de 5 kg rendimiento para 20 batidas
  • Bulto de 20 kg rendimiento para 80 batidas 

*Dosificación calculada de 250 gr por batida de 50 kg de masa

Dosis


Cantidades
100% Nixtamal Mixteo 100% Harina de maíz
250 gr MEJORADOR 

3M PLUS

250 gr MEJORADOR 3M PLUS 250 gr MEJORADOR 3M PLUS
50 kg de nixtamal 20 kg de nixtamal 20 kg de harina de maíz
10 kg de harina de maíz 30 lts de agua
15 lts de agua

** Las medidas son recomendaciones de Tecnología en Ingredientes Alimenticios SA de CV, sujetas a cambio dependiendo la zona.**


Aditivos para tortillas de maíz

Potencializa el sabor y olor de tus tortillas con MEJORADOR 3M PLUS

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