MEJORADOR ESPECIAL

Mejorador en polvo con formula balanceada, especial para mayor resistencia en tortilla taquera y tostada para 100% harina de maiz, mixteo o 100% nixtamal.

Puedes comprar en:

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Beneficios

Mayor resistencia para la tortilla expuesta en agua o aceite
No se contra pone con la cal
Sin bordes quebradizos en tortilla
Brinda más correa
Vista inmejorable de las tortillas

Acondicionador
Texturizante
Mejor resistencia
Mayor rollabilidad
Sin rastros de sabor ni olor

Recomendaciones de uso

En 100% harina de maíz se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora, después se vierte el MEJORADOR ESPECIAL. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua y se incorpora la harina de maíz, después se deja batir hasta dar punto a la masa.
En mixteo se agrega el agua para la harina de maíz en la batidora y se vierte el MEJORADOR ESPECIAL. Se deja batir por 1 minuto solo con el agua, posteriormente se debe de incorporar el nixtamal y dejar batir hasta conseguir una solución acuosa. Por último, se agrega la harina de maíz, se deja batir hasta dar punto a la masa.

En 100% nixtamal se saca el nixtamal de la paila, después se pasa al escurridor y se deja que se vaya el exceso de agua. Después, se aplica el MEJORADOR ESPECIAL y se incorpora con la mano o también se aplica en el cono del molino.

Presentación

Bulto de 5 kg para 62 batidas
Bulto de 20 kg para 250 batidas

*Dosificación calculada de 80 gr por batida de 50 kg de masa*

Dosis

Cantidades
100% Nixtamal	Mixteo	100% Harina de maíz
60-80 gr MEJORADOR ESPECIAL	60-80 gr MEJORADOR ESPECIAL	60-80 gr MEJORADOR ESPECIAL
50 kg de nixtamal	20 kg de nixtamal	20 kg de harina de maíz
	10 kg de harina de maíz	30 lts de agua
	15 lts de agua

** Las medidas son recomendaciones de Tecnología en Ingredientes Alimenticios SA de CV, sujetas a cambio dependiendo la zona.**

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Bulto de 20 kg para 250 batidas

Dosis

Cantidades

100% Nixtamal

Mixteo

100% Harina de maíz

60-80 gr MEJORADOR ESPECIAL

60-80 gr MEJORADOR ESPECIAL

60-80 gr MEJORADOR ESPECIAL

50 kg de nixtamal

20 kg de nixtamal

20 kg de harina de maíz

10 kg de harina de maíz

30 lts de agua

15 lts de agua

Mejorador Especial para tortillas de maíz