Los mejoradores para tortilla de maíz, como su nombre lo indica, ayudan a potencializar todas las características de la tortilla que la hacen única. Los puntos principales que se califican al degustar una tortilla son: el color, la suavidad, la textura, rollabilidad y resistencia.
Existen diversos productos que mejoran al mismo tiempo el sabor, la apariencia y la textura de cualquier masa de maíz. Pero, también existen otros que se enfocan en características como durabilidad, suavidad o anti adherencia.
Los mejoradores para tortilla de maíz son simplemente un requisito más a cumplir, al momento de garantizar la calidad de los productos que llegan al consumidor final.
¿Qué es un mejorador para tortillas?
Un mejorador para tortillas es un aditivo alimentario diseñado específicamente para mejorar las propiedades físicas y organolépticas de las tortillas de maíz. Estos mejoradores para tortilla de maíz pueden influir en la textura, sabor, olor, apariencia y durabilidad de las tortillas, asegurando que el producto final sea de la más alta calidad posible.
Los mejoradores para tortilla de maíz se utilizan para optimizar el proceso de producción y para garantizar que las tortillas mantengan sus características deseadas durante su vida útil.
Tipos de mejoradores para tortilla de maíz
En TIA, sabemos que la mejor publicidad es la que te llega mediante otros clientes. Por eso, te enlistamos los siguientes mejoradores para tortilla de maíz o de nixtamal que te ayudarán a satisfacer a los consumidores:
- MEJORADOR PLUS. Este mejorador para tortilla de maíz en polvo es: acondicionador, suavizante y texturizante. También, ofrece suavidad dentro de la vida útil de la tortilla, sin bordes quebradizos y con un aspecto inmejorable. Tampoco genera rastros de aroma o sabor.
- NEX-PLUS. Acondicionador, suavizante y texturizante. Además, conserva la masa por 24 h y la tortilla 72 horas desde su preparación inicial. No se contrapone a la cal y tampoco deja aroma ni sabor.
- MEJORADOR 3M PLUS. Esta fórmula balanceada no se contrapone con la cal, por lo que maximiza el sabor y olor del maíz. Además, evita que se peguen las tortillas y no existen rastros de sabor y olor en la tortilla. También, ayuda a que se evite la deshidratación de la tortilla, ofreciendo una mayor resistencia y rollabilidad.
- CONSERVADOR 30-1. Conservador en polvo con fórmula balanceada para tortilla fría de 100% harina de maíz, mixteo o 100% nixtamal. Beneficios: no deja rastros de sabor ni olor en la tortilla y proporciona una vida en anaquel de 30 días empaquetada en bolsa de plástico.
- PRONAX-J25. Blanqueador en polvo para tortillas de harina de trigo. Beneficios: da blancura a la tortilla y no deja aroma ni sabor.
- NEX-NG. Conservador para la tortilla de maíz que se mezcla al preparar la masa. Mantiene la frescura del producto por más tiempo. Uno de sus aspectos destacados es que conserva de 20 a 30 días, no deja ni aroma ni sabor, no se contrapone con la cal y no requiere refrigeración.
La forma de incluir mejoradores para tortilla de maíz combinado con nixtamal, es mezclarlo con el agua con la que vayas a batir tu producto. Pero, si usas solo nixtamal, el producto se puede aplicar directamente en la tolva del molino o en el escurridor.
¿Qué función cumple el mejorador en la masa de la tortilla de maíz?
El mejorador en la masa de la tortilla de maíz cumple varias funciones esenciales para asegurar que el producto final sea de alta calidad. Entre las principales funciones se incluyen:
- Acondicionamiento. Mejora la textura de la masa, haciéndola más manejable y fácil de trabajar.
- Suavidad. Aumenta la suavidad de la tortilla, lo cual es crucial para la experiencia sensorial del consumidor.
- Textura. Optimiza la textura de la tortilla, garantizando que sea firme pero flexible, ideal para su uso en diversas aplicaciones culinarias.
- Conservación. Extiende la vida útil de las tortillas, manteniéndolas frescas y evitando que se deshidraten rápidamente.
- Anti-adherencia. Previene que las tortillas se peguen entre sí durante el almacenamiento, facilitando su manejo y empaque.
Falsas creencias sobre los mejoradores de tortillas de maíz
Existen varias falsas creencias sobre los mejoradores para tortilla de maíz que es importante desmentir:
Los mejoradores afectan el sabor de la tortilla
Muchos creen que los mejoradores alteran el sabor natural de la tortilla, pero los mejoradores para tortilla de maíz de alta calidad están formulados para no dejar ningún rastro de sabor ni aroma, asegurando que el sabor del maíz permanezca intacto.
Los mejoradores son dañinos para la salud
Esta es una preocupación común, pero los mejoradores para tortilla de maíz de TIA Alimentos están aprobados por normas internacionales establecidas por la FDA (Food and Drug Administration) y FCC (Food Chemicals Codex), y cuentan con la clasificación de GRAS (Generally Recognized as Safe), lo que garantiza su seguridad para el consumo.
Las tortillas mejoradas son menos naturales
Aunque se utilizan aditivos, estos mejoradores para tortilla de maíz están diseñados para potenciar las características naturales del maíz, no para sustituirlas. Esto permite obtener tortillas de alta calidad sin comprometer su autenticidad.
Es complicado usar mejoradores
Al contrario, la aplicación de mejoradores es sencilla. Se pueden mezclar con el agua para batir la masa o aplicarse directamente en el molino o escurridor si se usa nixtamal.
Soluciones para tortillas de maíz o nixtamal
Gracias a estos productos para mejorar las tortillas, también podemos evitar que se peguen, los bordes quebradizos y otros factores que pueden afectar el sabor y la calidad de nuestro producto.
Nuestros mejoradores para tortilla de maíz son aprobados por normas internacionales establecidas por FDA (Food and Drug Administration) y FCC (Food Chemicals Codex). Además, cuentan con una clasificación de GRAS (Generally Recognized as Safe), lo que permitirá compartir con el mundo tus productos.
Conoce más sobre nuestras fórmulas para mejorar las tortillas de tu negocio, ingresa al sitio de TIA o envía un mensaje al dar clic el siguiente enlace.
