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ROLLO DE CHOCOLATE
ROLLO DE CHOCOLATE
Presentación
Dosis
| MIX DE ROLLO DE CHOCOLATE | 1.000 KG. | 2.000 KG. |
| HUEVO FRESCO LIQUIDO | 1.850 LTS. | 3.700 LTS. |
| AZÚCAR | 600 GR. | 1.200 KG. |
| ACEITE VEGETAL | 1.000 LTS. | 2.000 LTS. |
| MIX DE ROLLO DE CHOCOLATE | 1.000 KG. | 2.000 KG. |
Manipulación
Preparación de la masa
Usar cazo y globo
- Se pone el azúcar y el huevo, se baten en velocidad #1 por espacio de 1 minuto hasta integrar bien, después en velocidad #2 de 15 a 18 minutos.
- Se agrega el mix (harina) y aceite, se mezcla en velocidad #1 por espacio de 2 minutos.
- Después se mezcla por espacio de 5 minutos en velocidad #2 velocidad, estando en punto el batido se pasa a moldes. Charolas con peso de 1.600 kg. De batido moldes redondos del #10 de1 kg.
| INFORMACIÓN NUTRIMENTAL |
| Porción de 45g Cantidad por porción
Contenido energético 686 kJ (164Kcal) |
| Proteínas 5g
Grasas 8g Carbohidratos 20g Sodio 108mg |
INGREDIENTES
Harina de trigo, almidón modificado de maíz, azúcar, cocoa, dextrosa, leche, sal, bicarbonato de sodio, fosfato de aluminio y sodio, fosfato mono calcio, sabor chocolate, colores certificados rojos #40 y azul #2.
ROLLO DE CHOCOLATE
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