¿Qué tipos de manteca hay?

La manteca es uno de los ingredientes que no puede faltar en la panadería y repostería artesanal o industrial. Sus usos son versátiles, desde darle suavidad al pan hasta enriquecer la textura de pasteles y galletas. Pero ¿sabías que existen distintos tipos de manteca y cada uno tiene fines específicos?

En esta guía describiremos los tipos de manteca, con un enfoque detallado en la manteca vegetal, y hablaremos sobre por qué se considera una opción clave en la industria alimentaria. Además, te contaremos sobre la distribución de la manteca vegetal Santa Lucía con TIA, tu aliado para crear productos de calidad.

¿Qué es la manteca?

• La manteca es un tipo de grasa o lípido que se utiliza comúnmente en la cocina y la industria alimentaria.
• Esta grasa sólida tiene la particularidad de mantenerse firme a temperatura ambiente, lo que la hace indispensable para ciertas técnicas culinarias, como la preparación de masas quebradizas o la fritura profunda.

En términos generales, se pueden encontrar dos tipos de manteca:

• La manteca de origen animal, como la manteca de cerdo.
• La manteca de origen vegetal, elaborada a partir de aceites procesados.

Aunque tradicionalmente se ha asociado la manteca con la de cerdo, la manteca vegetal está ganando terreno como una alternativa económica y sostenible. Pero es importante conocer más de los tipos de manteca para elegir la mejor para tus preparaciones.

¿De qué está hecha la manteca?

La composición varía según los tipos de manteca, por ejemplo, la manteca de cerdo se obtiene al procesar el tejido adiposo de este animal. ¿Pero de dónde sale la manteca vegetal? Esta proviene de aceites vegetales como el de palma, soya o girasol.

Para la manteca vegetal específicamente, el proceso incluye la hidrogenación, que transforma el aceite líquido en una grasa sólida que puede resistir altas temperaturas. Esta transformación no solo mejora su uso en panadería, sino que además contribuye a prolongar la vida útil de los productos finales.

¿Qué tipo de grasa es la manteca?

La manteca es una grasa saturada. Esto significa que sus moléculas de grasa no tienen enlaces dobles, lo que garantiza estabilidad y solidez a temperatura ambiente. Por eso, es la opción ideal para ciertas preparaciones donde se necesita una consistencia específica, como las masas laminadas o los rellenos de pastelería.

Al elegir qué tipo de grasa utilizar en recetas, la calidad de los distintos tipos de manteca juega un papel importante, ya que puede influir en la textura, el sabor y la calidad general de tus productos.

¿Cuál es la mejor manteca para hacer pan?

Para la panificación, la manteca vegetal es uno de los tipos de manteca preferidos por las siguientes razones:

• Consistencia superior: la manteca vegetal proporciona una textura uniforme en las masas.
• Larga duración: gracias a su estabilidad, los panes y pasteles conservan su frescura por más tiempo.
• Sabor neutral: a diferencia de la manteca de cerdo, la manteca vegetal no aporta un sabor fuerte, lo que permite destacar los ingredientes principales de la receta.
• Apta para distintos tipos de dietas: al ser de origen vegetal, es apta para vegetarianos y veganos.

La combinación de estas características hace de la manteca vegetal la preferida para grandes producciones en panificadoras y reposterías.

Tipos de manteca vegetal

Existen diferentes tipos de manteca vegetal, y su clasificación depende principalmente de los aceites de los que provienen y el grado de hidrogenación al que son sometidos. A continuación, te presentamos los tipos de manteca de origen vegetal más comunes:

• Manteca vegetal de palma. Proviene exclusivamente del aceite de palma. Es altamente estable, lo que la hace ideal para la fritura y la elaboración de productos horneados.
• Manteca vegetal de soya. Derivada del aceite de soya, esta manteca es conocida por su economía y versatilidad, ya que funciona bien en diversos productos de panadería.
• Manteca vegetal combinada. Muchos fabricantes optan por mezclar aceites (como palma y girasol) para generar un producto más equilibrado en sabor y consistencia.
• Manteca vegetal sin hidrogenar. Con un enfoque más saludable, este tipo de manteca evita el proceso de hidrogenación y, por ende, la formación de grasas trans. Es perfecta para quienes buscan opciones más naturales.

Es importante elegir los tipos de manteca adecuados para cada receta, considerando las necesidades específicas de tus preparaciones.

Ejemplos de mantecas vegetales

Algunos ejemplos de marcas de manteca vegetal que puedes encontrar en el mercado son:

• Kirkland. Una opción conocida por ser una marca de venta en tiendas de mayorista.
• INCA. Una de las marcas más conocidas en México, por lo cual es fácil encontrarla.
• Santa Lucía. Una marca que promete revolucionar la industria gracias a su calidad y versatilidad.

Próximamente, la manteca Santa Lucía estará disponible a través de TIA, ya sea que estés buscando mejorar la calidad de tus panes o innovar en tus recetas, esta manteca es ideal para cumplir con las demandas de tus clientes.

La manteca no es solo una grasa, es un ingrediente clave que define la textura, el sabor y la durabilidad de tus productos. Ahora que conoces los diferentes tipos de manteca y sus usos, es hora de llevar tus preparaciones al siguiente nivel.

La manteca vegetal Santa Lucía disponible próximamente a través de TIA, te ayudará a crear productos frescos, deliciosos y a la altura de las expectativas de tus clientes.

¿Listo para implementar el mejor de los tipos de manteca en tus recetas? Considera a TIA como el mejor aliado para proveedores en panaderías y tortillerías, pues te ayudamos a garantizar que contarás con los ingredientes de la más alta calidad, como panificación que puede ser manteca o grasa, productos para maíz o trigo y mucho más.