Base Enchilada: el secreto para elaborar tortillas rojas suaves y resistentes
Las enchiladas son un antojito preparado con tortilla de maíz, rellenas de un guiso y cubiertas con salsa de chiles. Dependiendo de la región varía el tipo de enchiladas, por ejemplo en el norte de México se caracterizan por utilizar tortillas rojas.
Las tortillas son creadas de diferentes tamaños y colores, pero para hacer las enchiladas tradicionales se deben usar los ingredientes adecuados. Las enchiladas potosinas son uno de los platillos más famosos en el país, originarias de San Luis Potosí, y destacan por su color.
Las tortillas rojas que se utilizan para las enchiladas tienen este color por incluir chiles secos, como el chile ancho o guajillo. Hay quienes creen que este color se debe a un colorante vegetal, pero es por la mezcla de los chiles con la masa.
Las enchiladas con tortilla roja tienen un suave sabor picante, debido a que son hechas con diferentes chiles. Como complemento para todo tipo de enchiladas pueden agregarse crema, queso, rodajas de cebolla, cilantro o lechuga.
Si quieres saber cómo hacer tortillas rojas para venderlas en tu tortillería, solo necesitas adquirir la base enchilada de TIA. Se trata de una fórmula balanceada para fabricar tortillas de harina de maíz, con masa de nixtamal enchilada.
Beneficios de la base enchilada para tortillas rojas
- La fórmula funciona como texturizante, suavizante y acondicionador para las tortillas.
- Tiene una vida de tres días para consumo inmediato
- De hasta 30 días estando en anaquel.
- Se utilizan extractos de chiles rojos para adquirir el color y sabor clásico.
- Contiene un alto porcentaje de fibra, que es necesario para una buena salud.
- Brinda el Omega 3 y 6, las grasas esenciales que el cuerpo necesita.
- Incluye las vitaminas A,B,C,D,E y K que necesita incorporar el organismo para un buen funcionamiento.
- Ayuda a mejorar la digestión, evitando la sensación de pesadez después de comer.
Ahora que conoces los beneficios de incluir nuestra fórmula para tener tortillas, puedes estar seguro de que ofrecerás productos de excelente calidad. Para preparar las tortillas rojas solamente se mezcla la harina de maíz con la base enchilada y agua en una batidora hasta formar la masa.
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