NEX-MIX

NEX-MIX


Características

Base con formula balanceada para tortillas de harina de trigo.

Ventajas

  • Suavizante
  • Acondicionador
  • Texturizante
  • Conservadora
  • Anti apelmazante
  • Blanqueador
  • Acelerante
  • Sustituto de grasa
  • Contiene sal

Recomendaciones de uso

  • Se ponen en la batidora la harina, NEX-MIX, sal y polvo para hornear, se baten por 2 minutos.
  • Se agrega la manteca y se bate por 5 minutos.
  • Se pone el agua y se bate de 10 a 15 minutos o bien hasta que la masa de punto.
  • Se procede a bolear y reposar las bolitas o testales de 15 a 30 minutos según la temperatura ambiente.
  • Se alimenta al horno cocedor y se obtienen unas tortillas suavecitas y un sabor agradable.
  • Se enfrían y se empacan según la presentación deseada.

Dosis

Ingredientes Cantidad
Harina de Trigo 44 kg
Nex Mix 2 kg
Polvo p/hornear 350 g
Manteca 6 kg
Agua 20-24 L

** Las medidas son recomendaciones de Tecnología en Ingredientes Alimenticios SA de CV, sujetas a cambio dependiendo la zona.**

Ventajas

      • Suavizante
      • Acondicionador
      • Texturizante
      • Conservador
      • Anti apelmazante
      • Blanqueador
      • Acelerante
      • Sustituto de grasa
      • Contiene sal

Recomendaciones de uso

  • Se ponen en la batidora la harina, NEX-MIX, sal y polvo para hornear, se baten por 2 minutos.
  • Se agrega la manteca y se bate por 5 minutos.
  • Se pone el agua y se bate de 10 a 15 minutos o bien hasta que la masa de punto.
  • Se procede a bolear y reposar las bolitas o testales de 15 a 30 minutos según la temperatura ambiente.
  • Se alimenta al horno cocedor y se obtienen unas tortillas suavecitas y un sabor agradable.
  • Se enfrían y se empacan según la presentación deseada.

Dosis

Ingredientes Cantidad
Harina de Trigo 44 kg
Nex Mix 2 kg
Polvo p/hornear 350 g
Manteca 6 kg
Agua 20-24 L

** Las medidas son recomendaciones de Tecnología en Ingredientes Alimenticios SA de CV, sujetas a cambio dependiendo la zona.**

Presentación

  • Unidad de 2 kg rendimiento para 1 bulto
  • Caja c/10 unidades rendimiento para 10 bultos

Beneficios NEX-COAT

  • Antiadherente para tortillas

    Ahorro de gas en la cocción

  • Antiadherente para tortillas

    Tortillas más uniformes

  • Antiadherente para tortillas

    Prolonga la vida útil de los comales y quemadores

Aplicación


Con el objetivo de que puedas ofrecer un producto de calidad y evites la merma, NEX-COAT se convierte en un aliado por su alta capacidad de antiadherencia.


Para el uso de NEX-COAT se deben de tener en cuenta lo siguiente:

  • Se utiliza 1 litro de NEX-COAT concentrado por cada 6 litros de agua.
  • Se rocía uniforme y finamente en los comales próximamente a 120° C (250°F).
  • Se espera a que los comales estén a la temperatura deseada, para poder soltar la tortilla.

Conoce más sobre NEX-COAT

En el siguiente video descubre todas las recomendaciones de uso que tenemos para NEX-COAT y aprovecha este antiadherente para comal.


Antiadherente de tortilla de maíz para comal

NEX-COAT reduce merma y mantiene la cocción uniforme de las tortillas

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